男子吃了这道时令蔬菜,竟多器官衰竭!东莞很多人爱吃,价格不菲

前段时间

菜市场、超市里香椿价格

高达每公斤100多元

朋友圈、微博被“香椿自由”刷屏

香椿以最高每斤200元的天价取代车厘子

成为新一代的“炫富标志”


%title插图%num


这吃的哪是蔬菜

简直就是“野菜中的爱马仕”!


%title插图%num


然而,

这个“蔬菜界的爱马仕”

却惹祸了!

重庆男子吃了

一盘香椿炒蛋后,

竟然多器官衰竭,

进了ICU!



%title插图%num


3月31日上午9点多,重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU(重症监护室)观察,险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……


%title插图%num


原来前日晚餐时,家人在香椿树上摘了半斤香椿芽,全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃,一口气吃掉了五分之四。


香椿炒鸡蛋

这么常见的菜怎么会中毒呢?


%title插图%num


医生表示,香椿芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。 


人体食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量,容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。


%title插图%num


看完后小编后背直发凉!

上网一查才发现

这已经不是第一例吃香椿送医的了!


%title插图%num


事件一

2017年4月19日《彭城晚报》报道,江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋,竟把自己吃进了医院。


当天,肖先生用清水把香椿洗干净切碎后,做了一盘香椿炒鸡蛋。


%title插图%num


“我之前就特别爱吃香椿,这次又是今年第一次买,当时觉得味道不错,就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后,就感到半边舌头都是麻麻的,还有点恶心想吐。


肖先生到附近的医院检查后才知道,原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重,医生给他吊了瓶水症状就消失了。


事件二

同样在2017年4月,《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件:


鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿,用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。


“中午做了香椿炒鸡蛋,当时觉得味道不错,就多吃了一些。”


没想到吃过香椿两个小时后,齐先生半边舌头都是麻麻的,还有恶心想吐的症状。


那么,

香椿到底怎么吃才安全?


其实香椿只要处理得当,

正常食用,其产生风险非常低。


安全吃香椿做好这两点 


%title插图%num


1、吃前焯水

焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。


%title插图%num


2、最好只吃香椿嫩芽

不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。


%title插图%num


其实不止是香椿

这些菜吃之前也要焯水!


木耳:焯水能去毒

买木耳,一般都是干木耳,泡发后、食用前最好用热水焯熟,时间不宜太久。


鲜木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下,以减少剩余毒素。


%title插图%num


菠菜:焯水能去除草酸

菠菜吃起来有涩涩的感觉,是因为其中含有大量草酸。草酸含量高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。


吃菠菜前最好用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸,凉拌或下到锅里煮汤,口感和营养都得到提升。另外,苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高,食用时要注意。


%title插图%num


芥菜:焯水减轻异味

芥菜吃起来有“异味”,很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味,对鼻腔有刺激作用,对眼睛也有催泪作用。


其实,把芥菜放入沸水焯一下,水要多、沸腾状态下快进快出,即可减轻其强烈刺激气味。也可以急火快炒,从而减轻“异味”。


四季豆:焯水防中毒

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用这类食物前,最好用沸水焯透或过油,炒至变色后食用。

%title插图%num


西兰花:焯水更干净

西兰花是一种非常美味的食材,不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子,怎么清洗很重要。


西兰花先用清水洗2~3遍,再浸泡15~20分钟,可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水,更加有利于西兰花的烹制,所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。


经过高温,小虫子基本会被杀死,注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感,焯水之后要用凉水过一下。


%title插图%num


鲜黄花菜:焯水防中毒

不主张大家吃新鲜的黄花菜,因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,它本身没有毒,但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了,对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。


鲜黄花菜如果处理得当,也可食用。因为秋水仙碱溶于水,烹炒前用开水焯烫,或者进行泡煮,会减少其在蔬菜中的含量,降低对人体的毒性。可一旦处理不好,食用后就有中毒风险,还是尽量少吃为妙。


%title插图%num


干黄花菜中不含有秋水仙碱,可以放心食用。


这些生活中常见的蔬菜

竟然有这么多隐患

赶紧告诉家里做菜的人


来源/健康时报、华龙网、北京时间新闻


掌上东莞—就在我们身边!

这里发布一切与东莞有关的事情!

%title插图%num


掌上东莞:最新、最快、还不一样


本篇文章来源于微信公众号:掌上东莞

声明:本文来自掌上东莞用户投稿,以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“掌上东莞号”用户上传并发布,用于个人学习、研究或者欣赏使用,作品版权归源作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不代表掌上东莞立场,如有侵权,请联系后台处理。仅供交流分享不作任何商业用途。如需转载请注明出处。

(0)
上一篇 2019年4月13日
下一篇 2019年4月15日

相关推荐

发表评论

登录后才能评论