一顿自制酸菜,把东莞母女俩送进ICU!

酸菜鱼、酸菜肥肠、酸菜炖粉条…
说起酸菜
许多人都忍不住流口水了

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然而近日
一坛自制的老坛酸菜
竟让东莞的一对母女性命垂危
在医院ICU抢救了20天!
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东莞一对母女吃下酸菜后

被紧急送入ICU抢救



近日,家住东莞的小花及其母亲
食用了自家腌制的酸菜后
突然恶心、呕吐
并先后出现四肢乏力、胸闷气促、
血氧饱和度下降症状
被紧急送入当地医院ICU抢救

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经当地疾控中心检验
她们的呕吐物及自制泡菜坛中
检出“肉毒杆菌”
两人在ICU治疗20天才得以转出

据医生介绍
肉毒素中毒病死率可达35%
尤其是重症肉毒素中毒病人
最终抢救成功,实属不易

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肉毒素为目前最剧烈的神经毒素
被定义为A级生物恐怖制剂,少量即可致死
其主要影响外周胆碱能神经,导致肌无力或肌麻痹
同时亦可透过血脑屏障对颅神经造成一定的影响

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这些食品须充分加热后食用




医生问诊得知,小花家里有自制老坛酸菜食用的习惯,这次检出肉毒杆菌的泡菜坛已经用了6年,他们定期向坛中添加蔬菜(豆角、叶菜、辣椒、萝卜等)、食盐然后密封浸泡。坛子里的“酸汤”从不更换,泡发的酸菜直接食用。

据介绍,肉毒杆菌广泛存在于土壤、灰尘、水生沉积物和农产品中。它是一种专性厌氧菌,只能在厌氧环境里繁殖,而在有氧环境中只能以芽孢的方式存在。在无氧、发酵和具备营养物质条件下,食品和原材料中的芽孢就可以发芽、生长并产生肉毒素。小花家中的泡菜坛则完美符合了肉毒素产生的要素

成人食源性肉毒素中毒常见于私人制作的发酵食品、罐头制品,与生产环境、储存不当及饮食习惯有关。常见食物有臭豆腐、香肠、腊肉、火腿、豆瓣酱及鱼类制品等。

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医生特别提醒




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日常生活中预防食源性肉毒素中毒,须注意以下问题:

1、食品制作、加工以及保存过程必须干净卫生。
2、对发酵类食品、冷冻食品、罐头食品要充分加热。专家强调,肉毒素对热敏感,100℃持续10分钟即可被破坏,食用发酵类食品、冷冻食品、罐头食品,务必要充分加热。
3、肉毒杆菌产生肉毒素后,食物不会产生异味或异样。
4、1岁以内的婴儿禁止食用蜂蜜。
5、不购买来历不明或者小作坊生产的罐头、发酵类食品。
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扩散出去提醒更多人
吃这类食物的时候
一定要留心!
源:广东卫生在线,网络,南方都市报,N视频。东莞潮事儿
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