郑义兴简介

提到茅台酒历史沿革中的重要人物

我们都会在眼眸之前浮想到很多人物的身影

其中最耳熟能详就是郑大师——郑义兴

正是因为有了他的存在

解放前的茅酒才会得以在竞争中

不断改善酿造技艺和改进包装

并且赢得四方青睐

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提到“土陶瓶”时期的茅台酒

首先我们就应该提到在1958年担任国营贵州茅台酒厂副厂长

郑义兴,这位以酒师身份兼负生产技术指导工作的副厂长

成为第一代贵州茅台酒酿造的核心力量。

也正是拥有了包括郑义兴在内的众多茅台酒厂

的技术科研人员的艰苦努力

贵州茅台酒才开创了

一个个超越历史的酿造神话。

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1953年进入国营茅台酒厂工作的酒师郑义兴,在当年,绝对是个家喻户晓的人物。

后来的人们通常以充满传奇色彩的口吻来描述这位奇才:“几个老板要请他,一年前就得和他订约,定金是几根金条,而且还得看他高兴。”

新中国成立后,旧的经济制度土崩瓦解,私人烧坊被合并为地方国营茅台酒厂。时年58岁的郑义兴,职业心态出现了180度的大转弯。跨入国营酒厂大门的他,明显感受到了社会变革带来的变化是多么与众不同:每个工人都是国家的主人,乐于为祖国做奉献。

成为“国家的主人”后,火一样的激情深深感染着郑义兴。这是旧社会从不曾有过的感觉。畅快之下,他作出一个惊人决定,让整个酿酒行业为之发生了一场地震,彻底颠覆了酒师行业的行规。那就是把郑家祖上和自己30多年的酿酒经验感悟,口述整理成文字,献给茅台酒厂,并作为资料存世,世代流传。

郑义兴的决定,对于当时人才奇缺的茅台酒厂来说,无疑是久旱逢春雨。他的决定,也是茅台酿制技艺传承从作坊走向现代工业的重要标志性事件。

1957年,为有利于外销,茅台酒厂经国家轻工部批准,厂务领导开会研究决定重新设计外销包装。时任厂长的郑义兴提出,可以结合茅台镇民间流传的”飞天仙女临河赐酒”的美丽传说为背景进行设计,取名”飞天”,图形选自于中国古代敦煌石窟中的壁画仙女飞天,是佛教中的人物造型。仙女飞绕在天空,有的脚踏祥云,徐徐降落;有的昂首挥臂,腾空而上;有的手捧鲜花,直冲万霄;有的手托花篮,横空飘游。看到这样的图形,我们都会不禁想到敦煌莫高窟中,古人用信念给我们带来的莫大艺术震撼。从此”飞天”牌茅台酒畅销海内外。而”飞天”牌茅台的最初创意来自于国酒大师郑义兴。

 

1978年,郑义兴在茅台镇去世,享年83周岁。鉴于郑义兴对茅台酒厂的特殊贡献,贵州茅台酒厂在国酒文化城内为其塑像,并尊为“国酒大师”。今天,我们在收藏、研究贵州茅台酒的时候,就必须借助郑义兴的成果。也正是因为拥有了郑义兴对贵州茅台酒作出的巨大贡献,我们在如今才能将茅台酒的辉煌和文化完美地传承下去。

酒与郑大师的故事就是这么神奇,

有传统技艺的坚持,

有现代技术加持下的创新,

一杯杯茅台酒里,

却饱含人的智慧、心血。

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现在郑大师后人倾尽数十载造酒技艺打造研制,

打造出郑大师酒。

此酒在茅台酒酿造微生物菌种资源库优势下,

从产地、工艺、技师都有茅台酒的背景,

郑大师酒与茅台酒同出一处赤水河,

可谓是同根同源如出一辙。

国酒大师用高温堆积发酵工艺生产制作,

而高温堆积发酵工艺是茅台酒

从投料生产、贮藏到出厂经历多年,

具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、

喝起来入口即化的感觉,

回味香醇、空杯留香持久等特点,

非常适合高端接待和价值收藏。

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