百年酱酒起源,一切要从郑大师说起

近几年说最火的酒

无疑是酱香型白酒

大多人喜欢都是因为

酱香突出,幽雅细致酒体醇厚,回味悠长

但是真正懂酒的朋友才知道

酱香型白酒是白酒中的具有深厚文化底蕴的一种

也有着较长的发展历史,积淀了一定的文化

下面我们一起来认识一下酱香型白酒的酱酒文化!

  %title插图%num

  百年传承 不忘初心

唐朝末年 郑氏祖先由中原迁徙到四川省泸州市古蔺县茅溪镇一带(茅台镇河对岸)定居。郑氏族人中有位既酿酒又行医的祖先,在酒曲中加入各种药材反复试验,研制成独特的制曲秘方。

明万历年间 茅台郑氏一世祖郑佑开始酿酒。

明朝末年 “郑家烧房”的生产毁于战乱。

清朝中叶 郑帝良在茅台村学酿酒。将祖传秘方与当地彝人和陕西曲师的制曲配方融合造出了前所未有味美甘醇的美酒,200年后,这种美酒被定义为酱香型白酒,郑帝良被誉为茅台酱香始祖,也是茅台郑氏第一代酒师。

  %title插图%num

  《茅台酒的传说》郑记茅酒

1843年 清道光二十三年被誉为西南巨儒的郑珍风尘仆仆来到仁怀茅台村,写了一首五律《茅台村》,“酒冠黔人国”既可以看出茅酒在当时的影响,又表达了诗人对茅酒由衷的赞美。当时喝的就是郑氏宗亲酿的茅酒。

1862年 郑应才(郑氏第四代酒师)担任茅台镇华氏“成义烧坊”(茅台酒厂的前身)掌酒师傅。

1913年 民国2年郑义兴(郑氏第五代酒师)在茅台镇“成义烧坊”(茅台酒厂的前身)当学徒,师承三叔郑应才。

1915年 郑家酒师酿造的以“茅台造酒公司”的名义参展的茅台酒,荣获巴拿马万国博览会奖牌。

1939年 到民国已呈“酒师多系郑姓人,其非郑姓者即其门徒” (张肖梅著《贵州经济》1939年)

1951-1953年 由原茅台镇“成义烧坊”、“荣和烧坊”、“恒兴烧坊”三大烧坊组建的茅台酒厂,郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂,史称茅台三郑。

  %title插图%num

  1956年 郑义兴担任国营贵州茅台酒厂副厂长,将五代郑氏家传技术和多年的经验口述记录后整理成册,供茅台酒厂制作《操作规程》。

1957年-1958年 郑义兴将茅台基酒合格率从12.1%上升到99.42%。为表彰郑义兴作出的贡献,连升3级工资,并评为酿造工程师。

1959年 中共遵义地委提出对“三郑”(郑义兴、郑银安、郑永福)“在政治上要关心,生活上要照顾”,足以证明郑家酒师对茅台的贡献之巨。

1978年 郑义兴去世后,1997年茅台酒厂在中国酒文化城为其塑像,并尊为“国酒大师”,被后人称为郑大师。

1983年 郑国祥(郑氏第八代酒师)在茅台镇明清郑氏烧坊老窖坑原址上开办的郑氏酒厂

1989年 茅台酒厂与贵州电视台拍摄了电视剧《茅台酒的传说》说的就是郑记茅酒的故事。

2000年 郑国祥注册成立贵州省仁怀市茅台镇郑氏酒业有限公司,在茅台镇独树一帜。

2019年 重磅推出“郑大师”品牌酒,郑大师商标获国家商标局成功注册,还原郑氏酿酒大师酿酒历史,打造大师酒新高端品牌,郑大师酒将续写郑氏酒师新篇章…

声明:本文来自掌上东莞用户投稿,以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“掌上东莞号”用户上传并发布,用于个人学习、研究或者欣赏使用,作品版权归源作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不代表掌上东莞立场,如有侵权,请联系后台处理。仅供交流分享不作任何商业用途。如需转载请注明出处。

发表评论

登录后才能评论