【中国柔雅酱香白酒之父】郭坤亮:酿一品酒,做一品人

“蜀盐走贵州,秦商聚茅台“。800余年前,茅台酒就被人们称为 “大曲酱香型白酒”, 或许,这也是茅台发迹的一个历史见证。


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然而,这种跨越千年的深厚酒文化,同样为茅台带来不少赞誉之声。郭坤亮就是茅台镇深厚的历史及文化见证者之一。



折腾的“怪人”




当你认真仔细阅读“酱人”郭坤亮的套书之后才发现,原来,郭坤亮不仅文人情怀满满,而且酒“道行”之深,可称得上真大师。正如原茅台集团董事长、法人代表李保芳说:“郭坤亮特立独行,颇有士风,但也是一个不太合群的‘怪人’。

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(郭坤亮博士部分著作)

从接触郭坤亮短短的几个小时之内,言辞不多,但内心十分礼厚和热情。谈话简洁,可每句话的“重心”有度。特别是关于酒,基本是他一辈子追求的事业。应该说,这个话题才更有可聊之处。

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郭坤亮博士接受采访

郭坤亮是中国第一位白酒发酵工程学博士后,也是高级工程师和国家劳动技能酿酒高级考评师,基本从年轻时代到茅台集团副总工程师退下来,都与茅台结下不解之缘。

郭坤亮在白酒行业,可谓是名声显显,“战功”赫赫。

首先,他利用“神舟五号”搭载的一批太空粮食种子,酿造出了“太空茅台酒”,并使白酒中的微量成分从231种提高到1400多种,开发了茅台酒的运用前景。

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郭坤亮博士正在调酒

其次,建立了我国白酒行业第一个功能菌种资源库——茅台酒酿造微生物菌种资源库。

1992年郭坤亮首次就“茅台酒与健康”发表论文,参加了国家“十二五”食品关键技术研究与贵州省“十二五”发展战略规划编写。在他的《饮酒与健康》一书中,我们能够专业的看到,他的这一理念,渗透到了人们的生活中。

可见,郭坤亮的“怪”,是对酒文化与茅台酒发展的执着,是对中国酒业发展的大量研究,更是对人生精益求精,执着追求的大美诠释。



名酒酝酿“名人”




一般来说,一个人只要具备一道“光环”,都会在生活中发出耀眼的“光亮”。

然而,郭坤亮没有局限在实验室和茅台酒车间。凭着他对茅台酒的杰出贡献,他就已经是声名鹊起的人物了。可恰恰相反,他没有过多的宣传茅台工作的贡献,而是深刻的从酒文化高度,释放自身关于对人生,对这个时代的认识。

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于是,即使很多人都慕名与他结识,他却非常安静,培养自己的研究生团队,以及在茅台,默默的做着“酒”的文化事业。

他说,美酒和美德一样,贪杯、放纵是为人处世的大忌,严谨、真诚和热情,才是一个人的德行品质。

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(山景悬崖餐厅效果图

通过郭坤亮博士对洞藏基地——中华酒博园的介绍,不仅让人感受到专业的酿酒人那种高度,而且他结合茅台镇特殊的环境,引入了酒业、旅游、文化融为一体的酱酒生态新体验,更是开创了茅台镇创新发展的新格局。

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名酒酝酿“名人”,但郭坤亮让人津津乐道的“酒”闻轶事,更是真正值得解读、值得认真研究的“名望”之处。




一颗“酱”心酿人生




郭坤亮还是贵州省仁怀市酱酒产业协会会长,中国酱香白酒专家委员会主任委员,酿酒高级工程师,中国微量元素研究会委员。他长期立足茅台酒的生产实践,积极探索茅台酒的酿造工艺,积累了许多领先行业的研究成果。

他说,白酒在中国酒文化舞台上占据着主导位置,香型的分化本身是中国白酒文化的丰富和科学进步的体现,是当代国人对中国酒文化的重要贡献。以特定的地域、香型和企业作为国酒是对历史的不负责任。


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(周恩来纪念馆一角

对于酒文化的塑造,一直以来都是郭坤亮坚守的核心。特别是弘扬国酒文化精神,他也做出了很多应有的贡献。

郭坤亮说到,也能够做到,凭着深厚的酒文化底蕴和专业的酒文化知识。在茅台镇,估计人人皆知,更是人人信任。因为郭坤亮不仅只是酿酒人,更是一个专业的酒文化研究人。


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(周恩来纪念馆一角

为了弘扬茅台酒文化,他工作之余,专门收集了很多关于茅台酒的文化,历史史料。在他倾心打造的中华酒博园内,专门打造了一处3000平左右的伟人纪念馆,存放毛泽东、周恩来、邓小平、习仲勋等革命前辈与茅台酱酒相关的珍贵历史资料。

郭坤亮说,一生研究酒,一生“爱上”酒,一辈子陪伴酒,就是希望用自己的毕生精力,把酒做到精益求精,同时希望酒成为历史见证和文化的象征。

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