馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法

 在广东 

 没有炒米粉的夜晚纯属虚度 

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对于广东人来说,
炒米粉可能是最接地气的美食,宵夜吃,正餐吃。
每当加班的夜晚,

总想吃一份炒米粉,慰藉自己。

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01

 讲究的配料,地道的风味 

/ 香味在翻腾 /


别小瞧一碗简简单单的炒米粉,每一个配料、小细节都有玄机。就拿粉来说,要用岭南特色纯大米制作,水煮不糊汤,干炒不易断的银丝米粉。吃起来弹性好,柔嫩爽口、米香浓郁、香滑醇正,是广式炒米粉的关键。

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在港式餐厅必点的就是这道,星洲炒米粉,美味营养满分!炒的时候也很讲究技巧,时间不能太长或太短。最好的就是炒到条条金黄,米粉一上桌,瞬间吊起食客的味蕾。

广式腊肉的醇香、新鲜虾仁、鸡蛋、广式炒粉必备的绿豆芽、胡萝卜等蔬菜丝,通通混合进咖喱粉和鸡高汤的浓厚里,随便夹起一筷子,都是超多口感的碰撞,最后配上一碗清淡的紫菜汤,只余下无限满足

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操作步骤

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广东老字号广华银丝米粉用温水浸软沥干,新鲜虾仁焯水,韭黄、胡萝卜、洋葱、青椒、腊肉、豆芽切成丝备用。




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碗中打两个鸡蛋,加入少许盐,少许食用油搅拌开,再加入适量清水,充分搅拌均匀。




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锅热倒少许油,倒入搅拌好的蛋液,迅速转动锅身,摊成薄薄的鸡蛋饼皮。




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鸡蛋摊至两面微微焦黄即可盛出放凉,放凉后把整张饼皮卷起来,切成细丝备用。




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锅热倒适量油,油热倒入腊肉丝,翻炒至出香味倒入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝,继续翻炒。




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咖喱粉倒入少量清水调成膏状,等到蔬菜丝炒软后倒入锅中,继续翻炒开。




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将泡好的米粉下锅,用筷子迅速抖散,加盐、鱼露调味,翻炒一分钟。




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接着倒入鸡高汤,翻拌至米粉充分浸入汤汁,再加入焯好的虾仁、韭黄、豆芽、鸡蛋丝,继续翻炒。




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等到汤汁收干的差不多,就可以装盘了,虾仁摆放在最上面,看起来更诱人哦。




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最后再撒上干辣椒丝和白芝麻提色提香,这道星洲炒米粉就完成啦~


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做出来的米粉五颜六色的特别好看诱人
吃之前忍不住先拍个照发朋友圈馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图43


02

 广东老字号,广华银丝米粉 

/传统古法水磨/


一碗好吃的炒米粉,它的灵魂取决于米粉的品质!广华创建于1995年,生产历史悠久,荣获”广东岭南特色食品”,”地理标志产品”!

馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图45馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图47馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图49馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图51馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图53馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图55馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图57馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图59馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图61馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图63馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图65馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图67馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图69馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图71馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图73馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图75馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图77馋疯了!银丝米粉,久煮不烂,爽滑筋道,吸溜一口就上瘾!附做法插图79


它的做法多样非常方便快捷,

手残党、小白都可以煮出一碗好吃的粉!


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广华银丝米粉

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